El 28 de agosto, en el Predio CONICET “Dr. Alberto Cassano” de la ciudad de Santa Fe, se realizó un nuevo Encuentro Tecnológico (ENTEC). Contó con la participación de 50 asistentes, entre ellos: empresarios, investigadores, estudiantes y emprendedores. En esta oportunidad, el encuentro estuvo orientado –específicamente- a temas de interés para la industria láctea. Los ENTEC son herramientas de vinculación a través de las cuales el CONICET se propone fomentar y fortalecer el intercambio entre el sector científico-tecnológico y el sector industrial, instituciones gubernamentales y ONGs de la región.
La presentación del “ENTEC Industria Láctea” estuvo a cargo del Dr. Hugo Aimar -Vicedirector del CONICET Santa Fe-, a quien acompañaba el Lic. Ramiro Picasso -Coordinador General de la Dirección de Vinculación Tecnológica de CONICET- y la Abog. Lucía Brambilla, Responsable de la Oficina de Vinculación Tecnológica (OVT) local. Esta última, dio la bienvenida a los presentes.
El Lic. Picasso recordó que para CONICET “es necesaria la presencia territorial” y los ENTEC son espacios en donde se concreta la vinculación entre las empresas y los investigadores: “allí pueden conocerse, intercambiar información y detectar problemas”. Por su parte, el Dr. Aimar aludió a la “transferencia genuina”, refiriéndose a que en los encuentros entre el sector industrial e investigadores “ninguno resigna sus objetivos finales”, por el contrario, ambos salen fortalecidos.
La jornada continuó con la presentación de la Enterprise Europe Network (EEN) y su nodo en Argentina, la cual estuvo a cargo de la Lic. Mariana Miguez Murillas de la DVT del CONICET, e inmediatamente después se dio comienzo a las exposiciones por parte de investigadores que se desempeñan en institutos de doble dependencia CONICET/UNL de Santa Fe (INLAIN, INTEC e INCAPE) y de otros científicos del CONICET de La Plata (CIDCA) y de Tucumán (CERELA). Las presentaciones versaron sobre: Bacterias lácticas aisladas de fermentos artesanales, Vinculación del INLAIN con la industria en temas de microbiología, Bacteriófagos en la Industria Láctea: Detección y Estrategias Tecnológicas para minimizar sus implicancias, Exopolisacárido (EPS) de Lactobacillus fermentum Lf2. Aplicación como aditivo alimentario en yogur, Cultivos probióticos autóctonos desarrollados a partir de tecnología disponible en Argentina, Avances en alimentos lácteos funcionales, Probióticos Lácticos en Alimentos Funcionales, Alternativas tecnológicas para la industria láctea, Valorización de la lactosa mediante procesos catalíticos.
Finalmente, se realizaron mesas redondas para que científicos y asistentes se reunieran y pudieran compartir experiencias, conocimientos y problemáticas comunes. Esta actividad es una iniciativa del CONICET Santa Fe y la Red de Vinculación Tecnológica del CONICET (DVT y OVTs CCTs de Rosario y Córdoba), co-organizada por la Municipalidad de Santa Fe -a través de la Secretaría de la Producción-, y el Gobierno de la Provincia de Santa Fe -a través de la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación-. Además, contó con el auspicio de la Provincia de Córdoba a través de la Secretaría de Ciencia y Tecnología, y de las siguientes organizaciones: ACDICAR, CICAE, UISF, CEER, JIPL, CIL, EEN, APYMIL, Fundación PEL y EEN Arg.
